潮州白蘿蔔幹原料:白蘿蔔5000克、鹽750克、姜粉50克、五香粉50克、辣椒粉30克、味精10克。
潮州白蘿蔔幹腌制方法:
将蘿蔔去纓蒂、根須,用清水洗淨;将蘿蔔切成均勻小塊,放入盆中;再蘿蔔塊上拌勻撒鹽,保存腌制;腌約一星期後,倒掉腌水,在蘿蔔幹上抹姜粉、五香粉和辣椒粉,并和勻;取一直壇,将拌好的蘿蔔塊裝入壇内壓緊,注入适量醬油,封好口約一星期後即可取出食用。
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