1、把分離出來的鹽蛋清灌入一次性冰格袋子中,密封好以後放冰箱進行保存,可保存很久。
2、制作蛋花湯可在使用雞蛋的基礎上,加入一個鹹鴨蛋清,不會影響蛋花湯的口感,還會更加豐富蛋花湯味道的層次感。
3、在和面時加入一個雞蛋量的鹹蛋清,面粉中的蛋白質含量明顯升高,讓擀出來的面條更加勁道。
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