奧利奧出了櫻花和青梅的口味，顔色極其清新，就用它做了款慕斯蛋糕，正逢父母的結婚紀念日，拿來送給我親愛的爸爸媽媽～ ps：此為一個8寸圓模的量

By 希葩提娅 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 慕斯層：
• 8寸蛋糕片 3片
• 蛋黃 3個
• 糖粉 45克
• 牛奶 300克
• 吉利丁片 3片
• 淡奶油 270克
• 巧克力味夾心餅幹 10塊
• 酸甜青梅味夾心餅幹 10塊
• 櫻花草莓味夾心餅幹 10塊
• 表面裝飾：
• 淡奶油 210克
• 黑提 若幹
• 迷疊香 3根

做法步驟

1、準備一個8寸蛋糕，晾涼後去除頂部，切成三片，我烤的是巧克力味戚風

2、取三種口味的奧利奧夾心餅幹各10塊，各自分開，把夾餡取出，每種口味的餅幹淨重約72g，夾餡淨重約24g

3、把餅幹分别擀碎，待用

4、慕斯分三層，先做第一層：将15g糖粉和一個蛋黃放一起

5、攪拌均勻

6、100g牛奶加熱後倒入蛋黃糊中

7、攪拌均勻後再倒回奶鍋裡，繼續小火加熱至微微濃稠

8、5g吉利丁片冷水泡軟後，放入蛋黃奶糊中，攪拌均勻

9、接着倒入擀碎的72g巧克力味奧利奧餅幹碎

10、攪拌均勻

11、淡奶油打至6分發

12、把淡奶油倒入

13、攪拌均勻後第一層慕斯糊就做好了

14、把一片戚風蛋糕放入模具中，蛋糕體要略小于模具，倒入慕斯糊，模具與蛋糕之間的空隙也要填滿

15、放冰箱冷藏一小時

16、一小時後做第二層慕斯糊：操作與第一層一樣，就是把餅幹碎換成青梅味餅幹碎

17、接着在模具内放入第二片蛋糕片，再倒入第二層慕斯糊

18、繼續放冰箱冷藏一小時

19、再過一小時後接着做第三層慕斯糊：操作與前面一樣，就是把餅幹碎換成櫻花味餅幹碎

20、最後在模具内放入第三片蛋糕片，再倒入第三層慕斯糊

21、最後放冰箱冷藏一小時以上

22、後續接着做裝飾奶油：将之前取出的餅幹夾餡隔熱水軟化

23、取70g淡奶油，加入24g左右的夾餡，打發

24、另外兩個同樣加入淡奶油打發好

25、蛋糕從冰箱取出後，用吹風機在模具四周吹一下，再脫模

26、三種奧利奧夾餡口味的奶油用裱花嘴擠在表面裝裝飾

27、最後加上青提、迷疊香等做裝飾

28、戚風蛋糕一定要小于模具的直徑，這樣脫模後四周就是好看光滑的慕斯顔色，不用去做任何處理了

小貼士

戚風蛋糕一定要小于模具的直徑，這樣脫模後四周就是好看光滑的慕斯顔色，不用去做任何處理了

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