食材:鮮奶
1、将鮮奶用淨紗布過濾後,盛進木桶或瓦缸中,放置陰涼處,熱天放一至二天,涼天放三至七天,鮮奶便自然凝結。
2、把發好的酸奶盛到大鍋裡,然後文火緩緩加熱至酸奶和乳清分離。
3、等乳清澄的差不多了,就可以把乳清分出去了。
4、剩下的“稠凝乳”留在鍋中,然後急火使勁攪拌,攪成像面團一樣就可以了。
5、用小勺或專用木具将凝乳放進模具中軋實。
6、裝在模子裡的奶豆腐慢慢冷卻下來就可以磕出來,放置陰涼處慢慢曬幹,切成片即可。
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