鮑魚:貝殼較高,殼堅厚,扁而寬,身體表面較為粗糙,雌貝之生殖巢呈墨綠色,适水溫為16℃到27℃之間,養殖時間為1到2年,鮑魚肉質軟嫩。
九孔:貝殼較低,身體表面較為光滑,雌貝之生殖巢呈紫紅色,适水溫為20℃到30℃之間,養殖時間為6到8個月,九孔肉質Q彈。
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