醬爆油條丁。
原料:油條3根,花生米50克,乳醬瓜半根,黃醬25克,白糖20克,味精5克,黃酒25克,細鹽少許。
制作:油條切成5分見方的丁,花生米用開水浸泡後去紅衣,用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細米粒狀,燒熱鍋,加食油,待油熱後,将油條丁放入鍋,用小火将油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許,然後将黃醬放入炒香,再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後,将油條丁、花生米、醬瓜粒放入翻炒均勻後裝盆。
特點:醬香醇美。
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