一般面粉90目左右,所謂目數是指物料的粒度或粗細度,一般定義是指在1英寸*1英寸的面積内有多少個網孔數,即篩網的網孔數。物料能通過該網孔即定義為多少目數:如200目,就是該物料能通過1英寸*1英寸内有200個網孔的篩網。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。
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