材料:白蘿蔔2隻、白醋150毫升、白糖50克、鹽10克。
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮,斬掉頭尾,留中段。
2、切成1、5厘米見方小塊,切記不能切的太小,不然會不脆,如果覺得切成小塊比較麻煩也可以切條,但是也不可以切的太細,要像食指那麼粗,切好之後撒上鹽,攪拌均勻,靜置40分鐘。
3、倒掉鹽腌出來的水,并用純淨水過洗一遍蘿蔔丁,找一個幹淨且密閉的容器,放在消毒鍋裡消毒烘幹備用,把蘿蔔丁均勻在容器中碼放一層,撒上15克白糖,倒入50毫升白醋。
4、再碼上一層蘿蔔丁,加入同樣的白糖和醋。注意,白醋不需要完全沒過蘿蔔,大概達到四分之三就可以,蓋上蓋子,上下左右搖晃,搖晃時候要小幅度,多次進行,才能使白糖和醋均勻混合。放入冰箱,一到兩天即可食用。
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