1、白酒出現回甜多是因為醇類含量高,特别是多元醇含量高,勾兌過程中适當加入多元醇,就使白酒有回甜的感覺。人為添加達不到好的效果;
2、白酒是中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一。由澱粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得,又稱燒酒、老白幹、燒刀子等;
3、白酒酒質無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
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