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爆炒鹿肉怎麼做

知識 更新时间:2024-07-22 07:21:57

  爆炒鹿肉做法:

  1、鹿肉切2毫米厚的片。

  2、切好的鹿肉用水浸泡,要經常換水,直到水中基本沒有血色。

  3、泡好的鹿肉淋幹,用生粉、料酒、一個蛋清、少許鹽腌制10分鐘。

  4、鍋中放入橄榄油溫熱,腌好的鹿肉用笊裡淋掉多餘的水份,放入油中劃開,直至肉熟,倒在碗中備用。

  5、另起鍋,放入橄榄油溫熱,放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後,放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉。

  6、放入一勺紅燒汁大火翻炒,出鍋前滴入花椒油,裝盤。

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