因為豆腐散發的熱量比其他東西發的高,豆腐原料是黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質。蛋白質中熱量不容易散失,所以燙。
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿,二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
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