鲶魚炖茄子。
主料:鲶魚、長茄子。
輔料:蔥、姜、大蒜、幹紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬。
制作步驟如下:
1、把蔥、姜、大蒜洗淨切片,香菜洗淨切末。
2、把鲶魚收拾幹淨洗淨,切塊。
3、煮鍋加水大火燒開,加鲶魚。
4、煮1到2分鐘左右撈起,再用清水洗淨,即可去掉黏液。
5、長茄子洗淨,從中間切開,切成4瓣。
6、熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味,加黃豆醬和醬油翻炒。
7、加水大火燒開。
8、加鲶魚料酒白糖大火燒開後。
9、加茄子鹽大火燒開轉中小火炖15分鐘左右。
10、炖茄子軟爛,加雞精炖一會撒上香蔥末即可。
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