1、将蝦剪去須、腳、頭尖,洗淨瀝幹水分,用料酒、姜片、少許鹽、胡椒粉腌制20分鐘;
2、鍋中放入适量色拉油,此時油量建議稍多一些,花椒、姜片爆香将原料瀝出;
3、将鮮蝦放入鍋中炸至殼脆後撈起備用;
4、鍋中留底油,此時油量不要太多,重新加入姜片、蔥段、蒜片爆香;
5、加入糖、醋,同時加入水澱粉調成糖醋汁;
6、将炸好的蝦入鍋,颠翻幾下,出鍋裝盤即成。
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