1、首先,要去掉羊肉膻味,把買來的羊肉切成小塊,然後放入盆中,加清水進行浸泡,中途要換幾次水,直到把肉中的血水一直泡到清水為止。羊肉的膳味大部分來自血液裡面。
2、把泡過的羊肉要進行焯水,鍋内的水開以後把羊肉放進去,煮5到10分鐘,水面會浮現出大量的泡沫這是肉裡面的雜質和一些髒東西,去除浮沫把焯過水的羊肉清洗幹淨,,通過焯水能夠去掉羊肉80%的膻味了。
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