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酒可以埋土裡嗎

知識 更新时间:2024-07-19 23:20:52

  酒不可以埋土裡,其實白酒在存放過程中,與其埋在土裡還不如存在好的地窖裡。因為雖然酒是密封在酒壇子裡的,但白酒會通過陶制壇子上的微小的氣孔進行“呼吸”,這個呼吸作用會使得酒精和氧氣發生脂化反應,生成更多的脂類物質(正是脂類物質造就了白酒不同的香型,比如濃香型白酒就是乙酸乙脂等造就的)。地窖或者天然洞穴中恒溫、恒濕的環境有利于白酒的陳釀過程。所以白酒一般都是窖藏,很少埋在土裡的。土裡并不能給白酒制造良好的陳釀環境,而且土裡的水分容易進入壇子裡破壞酒質,外界的氧氣不能進入酒壇還會影響酒的脂化反應的進行。

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