用适量小番茄、原味酸奶加一個芒果、蜂蜜兩三勺，放幾片薄荷，做成的番茄芒果酸奶，紅橙白三色層次感強，顔色靓麗，清甜；生菜金桔汁用生菜汁加金桔汁制成，清香、酸甜、爽口，解油膩、助消化……疫情出現後，有吃客宅家腦洞大開，想出了将多餘囤菜榨汁的好主意，蔬菜汁加果汁或牛奶兌成的天然輕食飲料在小區群裡推薦後，引來小區居民紛紛效仿。

多餘菜榨出蔬果奶茶，宅家每天一杯

趙先生是位鮮榨飲品愛好者。趙先生告訴記者：

疫情出現後，他第一時間買菜，目前家裡有多餘囤菜。于是，他腦洞大開想到用多餘的蔬菜榨汁。以前周末在家時，他曾經用過黃瓜、胡蘿蔔榨汁，現在除了多餘的黃瓜、胡蘿蔔，還有番茄、芹菜、紫甘藍等，可不可以用多餘的菜榨汁解饞呢？于是，趙先生動手嘗試，結果居然榨出了7種好吃的蔬果汁、奶茶。”

趙先生一般用蔬菜汁加水果汁和牛奶兌成混合鮮榨汁。比如用芹菜榨汁，再加蘋果汁做成芹菜蘋果汁；用生菜和金桔同時榨汁，做成生菜金桔飲品，其中不加任何添加劑，屬于天然輕食飲品，做成的蔬果奶茶富含葉綠素、胡蘿蔔素、花青素等人體所需的微量元素，營養好。因此，他将做好的蔬果奶茶推薦在小區群裡後，小區居民紛紛效仿。

他說：

這兩天我每天一杯蔬果奶茶，其中最喜歡芒果番茄酸奶和生菜金桔汁，芒果番茄酸奶清甜、奶香，适宜在工作之餘飲用；生菜金桔汁清香、酸甜、爽口，解油膩、助消化，更适合在餐後消費。”

專家：蔬菜榨汁生吃需考慮安全、口感、營養和水分四要素

生食菜汁是否安全可行？獲悉有市民生食菜汁後，新聞晨報·周到記者專門請教相關專家。市農科院農産品保鮮加工研究中心主任喬勇進研究員為此解讀，蔬菜榨汁生吃一直就有，但不是所有蔬菜都适合榨汁生吃。蔬菜榨汁生吃需考慮安全、口感、營養。除此之外還要考慮蔬菜的含水量，蔬菜含水量太低，榨汁率不高，不宜鮮榨。

蔬菜榨汁生吃首先必須是安全的，部分蔬菜高溫加工後才能吃，這類蔬菜不宜榨汁生吃。同時榨汁蔬菜必須有适宜生食的口感和風味，因為有的蔬菜含有較多草酸、酚類、單甯類物質，吃起來有澀苦味、強烈辛辣味，這些蔬菜顯然也不能榨汁生吃。另外，榨汁蔬菜水分含量較高，出汁率才會高。

專家推薦部分榨汁蔬菜

黃瓜、番茄、胡蘿蔔、苦瓜、奶油蘿蔔、西芹、芹菜、生菜、油麥菜、莴筍、大白菜菜心、羽衣甘藍、紫甘藍

推薦幾款蔬果奶茶

1.番茄芒果酸奶

用料：小番茄适量、芒果一個、原味酸奶适量、蜂蜜兩三勺，放幾片薄荷

特點：紅橙白三色，顔色靓麗，清甜、奶香，增加食欲

貼士：将番茄汁放最下層、芒果汁放中間層、酸奶放最上層，顔色由深至淺更有層次感

2.芹菜蘋果汁

用料：芹菜200g、蘋果一隻

特點：含葉綠素，爽口、清香

貼士：最好用水芹（或香芹），做好後盡快喝掉，因為蘋果易氧化

3.紫甘藍橙梨汁

用料：紫甘藍半個、橙子半個、梨1個

特點：色彩豔麗、花青素高

貼士：紫甘藍汁放最下層、橙汁放中間層、梨汁放最上層，顔色由深到淺層次分明，增加食欲

4.卷心菜猕猴桃汁

用料：卷心菜菜心适量、猕猴桃1個

特點：清熱、潤肺、維C含量高

貼士：攪拌後喝味道更佳

5.生菜金桔汁

用料：生菜200g、金桔3個

特點：維生素含量高，清香、爽口，解油膩、助消化

貼士：攪拌後喝味道更佳

6.黃瓜香梨汁

用料：黃瓜1根、香梨1個

特點：含多種維生素，清熱、潤肺，香甜、輕食

貼士：按1：1配比，更能顯示清淡口感

7.胡蘿蔔橘子汁

用料：胡蘿蔔半根、橘子1個

特點：富含胡蘿蔔素、維c和多種維生素，酸甜可口

貼士：橘子去核，與胡蘿蔔1:1配比

來源：周到上海

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