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怎樣煲高湯

知識 更新时间:2024-11-20 21:28:08

  煲高湯制作的材料:

  主料:雞肉300克、豬排骨300克、芹菜50克、白蘿蔔200克。

  調料:鹽5克。

  制作方法如下:

  1、先将雞骨架及豬排骨過水,氽燙撈起洗淨備用;

  2、芹菜、白蘿蔔洗淨切塊,将過水的雞骨架和豬排骨放入湯鍋中,加水至八分滿,轉小火炖煮約3小時;

  3、炖煮入味後,撈起鍋内所有材料及表面浮沫,再加入鹽稍微調味即可。

  高湯湯頭制作的要訣:

  煲高湯的材料變化很多,可依各人的口味作選擇。例如,老母雞、赤肉、大骨等均可,較高級一點的也可用金華火腿,但成本會稍高。

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