主料:低粉80g,雞蛋3個,牛奶25g。
配料:植物油30g,糖65g,抹茶粉3g,可可粉3g,熱水9克。
做法:
1、 蛋黃加糖攪拌均勻,加植物油充分攪拌至完全融合,再加牛奶混合均勻至完全乳化後,篩低粉翻拌,翻拌至無幹粉;
2、 取兩個幹淨的碗,分别加入可可粉和抹茶粉,用熱水調成糊狀,可可粉加6克,根據自己材料進行吸水性調整;
3、 分三次加糖,打發蛋白到9分發,每次加糖15克;
4、 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻;
5、 再取三分之一蛋白到蛋黃糊翻拌均勻後倒回蛋白盆,和剩餘的蛋白翻拌均勻;
6、 翻拌成細膩有光澤的面糊分三份,其中一份放入調好的抹茶糊翻拌均勻備用,再取一份放入可可糊翻拌均勻;
7、 三種面糊如圖交替倒入模具,一直交替着把面糊倒完;
8、 入預熱好的烤箱150度40分鐘, 出爐震出熱氣立即倒扣;
9、 完全涼了以後再脫模即可。
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