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刀削面和面技巧和比例

生活 更新时间:2024-11-29 05:48:41

  1、準備的材料:高筯面粉500克、水200克、青菜适量、雞蛋1個、西紅柿1個。

  2、将面粉和水,用電子秤稱好。

  3、慢慢添加水,用筷子攪拌成團(加入2-3克的鹽,更筯道)。

  4、雙手開始揉面團,使其成形。刀削面的竅門是面團得硬,要不然太軟削不下來。

  5、水燒開,用刀削刀專用刀,呈直角90度開始削面。

  6、水再次開後,放入适量青菜。

  7、加入适量的味極鮮醬油,鹽,香油即享。

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