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如何打發淡奶油

知識 更新时间:2024-09-14 17:15:23

  1、打發時,在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。2、把淡奶油倒入盆内,盆裡要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上。3、剛開始不用加糖,中速打發,大約1分鐘。然後慢慢加入糖,高速打發2分鐘。 4、打至淡奶油已經有明顯的紋路,提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大,并稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面,這個過程大約在5分鐘以内。

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