1、奶茶裡放入檸檬片,檸檬中的果酸與奶茶中蛋白質發生化學反應,使蛋白質從奶茶中分離出來懸浮在表面,出現分層現象。
2、奶茶中的蛋白質一旦與水果中的果酸相遇,就會發生凝固,從而影響奶茶的消化與吸收,所以在喝奶茶前後1小時左右,不宜吃檸檬或其他酸性水果。
3、奶茶中的蛋白質百分之80為酪蛋白,牛奶的PH酸堿度在4.6以下時,大量的酷蛋白便會發生凝集沉澱,難以消化吸收,嚴重者還可能導緻消化不良或腹瀉。
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