印度香米産于印度北部地區,以細長的形狀(至少7、1毫米長)和濃郁的香味而聞名。
印度香米屬于籼米的一種,外觀細長、透明度高。煮熟後的印度香米,長度是生米的2到3倍,米飯較幹、松,粘性低。因此印度香米适合用于炒飯或者是米飯沙拉。印度北部人在食用本地香米的時候,不僅要将飯煮至或炒至幹、硬的程度,還要放入大量的香料,比如肉桂、番紅花、薄荷一起煲。
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