建議400克排骨搭配5克鹽、料酒10克;500克排骨搭配12克鹽、料酒20克。
腌制方法如下:
1、首先将排骨洗淨,加入适量鹽腌制24小時;
2、完成之後,取出挂在陰涼透風的地方晾10天左右,注意避免蟲蠅和太陽曝曬。為防止蟲蠅,可将排骨挂在四面都是紗網的櫃子裡;
3、晾制好的臘排骨,斬成小件,用開水沖洗兩遍後即可直接下鍋煮炖。
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