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飯店催菜的正确方法

生活更新时间:2024-07-23 23:20:47

　　1、提名法

　　“我們的店長張三很快就會把您要的紅燒肉端上來了，請稍等”、“我們的廚師李四正在燒您的菜了，請稍等”(建議去廚房繞一圈再說這句話)

　　雖然他們可能一輩子都不知道張三李四是誰，當顧客知道有人理他們，覺得有一個“人”專門在為他提供服務，内心産生感懷和溫暖。

　　2、報時法

　　“還有2道菜就到您的了，請稍等。”“再有2分鐘就好了，請稍等。”知道準确的等待時間，就能減少顧客的焦慮感，使其踏實不少。

　　3、催人法

　　“我去幫你催一下，很快就好”，如果廚房不遠沖廚房吼一句效果更佳。催完菜一定要向客人回複。

　　如果客人催菜了，服務員要馬上專業地拿出對講機，“x号桌客人的菜在做了嗎?請幫忙催一下。”然後微笑緻歉。或者各種禮貌地先緻歉。一般可以說：“幫您到廚房去看一下。”等到上下一盤菜的時候說：“師傅現在在燒的都是你們這桌的菜，慢慢吃就來。”

　　4、互動法

　　“您覺得我們的菜品怎麼樣?”有的顧客會認真回答，有的會敷衍一句“還行吧”。此時服務員應該給顧客更具體的問題，如：“雞肉粥您喝着如何?”直爽的客人此時就會坦然交流：“這粥味道真不錯，從來沒喝過這麼好喝的!”或者“這粥味道還欠點兒，我在某餐廳喝過這道粥，味道……”

　　聽到顧客的反饋，服務員說：“我把您的建議記錄下來，反映給廚師長。下次您來就餐時給我打電話，我請廚師長按您的要求做粥，給您嘗嘗味道如何。”

　　聽到這樣的話，大多數顧客會被服務員的真誠所打動。

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