天氣已逐漸暖和，北方人們最先想到的就是終于可以吃到新鮮蔬菜了，畢竟在寒冷的北方，冬天能吃的新鮮蔬菜少之又少，黃瓜茄子都是大棚裡的，就連西紅柿也是提前凍好的，除了白菜蘿蔔土豆以外，很難吃到新鮮的水果了，如今天氣已經暖和，北方人終于可以買到新鮮的玉米煮來吃了，如今的玉米種類實在太多了，很多人都不知道怎麼挑，我們吃玉米除了要求口感好以外，還要營養價值高，堅決不吃轉基因玉米，看完以後，下次買玉米心裡就有譜了！

玉米是我國三大主糧之一，口感軟糯清甜，熱量低，飽腹感強，營養價值高受到了廣大人民的喜愛，很多人既把玉米當主食，又把玉米當蔬菜，玉米分為兩大類：甜玉米和糯玉米，我們常見的黃玉米就是甜玉米，而白色，紫黑色以及五彩的玉米則是糯玉米，也有部分的糯玉米是黃色的，兩者最大的區别就是口感的不同，甜玉米含糖量高，糯玉米的嚼勁大，那麼這兩種玉米哪個營養更高呢

甜玉米又稱蔬菜玉米，顔色金黃，水分多，含糖量高，口感十分好，是可以當菜吃的，除了煮來吃還可以用來榨玉米汁，放在火上烤着吃；糯玉米則是進化出的新品種，比甜玉米有更好的适口性，相比甜玉米的多汁，糯玉米的澱粉含量更高，所以咬一口下去更有嚼勁，對于老百姓而言，糯玉米是可以當成糧食吃的

甜玉米和糯玉米的口感不同，營養價值也不一樣，無論是甜玉米還是糯玉米都含有卵磷脂，賴氨酸等微量元素，以及各種蛋白質礦物質營養，但要具體來說的話，兩種玉米的營養物質還是有差别的，甜玉米富含葉黃素，維生素A，這些都是對眼睛很好的營養物質；而糯玉米的維生素A就比較少了，但是維生素E卻比較豐富，抗氧化效果比較好，膳食纖維也比甜玉米高出許多，更加易于消化。知道了黃玉米和白玉米的區别，那要如何挑選呢？

所謂的青菜蘿蔔各有所愛，有人喜歡吃口感軟甜的嫩玉米，而有人則喜歡吃嚼勁大的老一點的玉米，無論是嫩玉米還是老玉米，一定要買新鮮的！我們買玉米要選外衣青綠的那種，若是玉米外衣已經變黃，甚至幹枯了的，則是非常老或者不新鮮，水分流失比較大的玉米。買玉米時還可以根據玉米須來判斷玉米的新鮮度，如果玉米須都是非常整齊并且濕潤的，說明玉米還是新鮮的；如果玉米須已經是亂糟糟的像草一樣，說明玉米已經不新鮮了

吃了這麼多年的玉米，你知道玉米身上最有營養的是哪裡嗎？很多人吃玉米都啃不幹淨，隻把玉米粒的部位啃掉，吃完以後會發現玉米棒上還留下很多淡黃色的小顆粒，那些顆粒才是精華，那些就是玉米胚芽，營養比玉米粒更加豐富，所以大家下次吃玉米一定要将玉米粒連根拔起，這樣才不會錯過每一個玉米胚芽

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