天氣已逐漸暖和,北方人們最先想到的就是終于可以吃到新鮮蔬菜了,畢竟在寒冷的北方,冬天能吃的新鮮蔬菜少之又少,黃瓜茄子都是大棚裡的,就連西紅柿也是提前凍好的,除了白菜蘿蔔土豆以外,很難吃到新鮮的水果了,如今天氣已經暖和,北方人終于可以買到新鮮的玉米煮來吃了,如今的玉米種類實在太多了,很多人都不知道怎麼挑,我們吃玉米除了要求口感好以外,還要營養價值高,堅決不吃轉基因玉米,看完以後,下次買玉米心裡就有譜了!
玉米是我國三大主糧之一,口感軟糯清甜,熱量低,飽腹感強,營養價值高受到了廣大人民的喜愛,很多人既把玉米當主食,又把玉米當蔬菜,玉米分為兩大類:甜玉米和糯玉米,我們常見的黃玉米就是甜玉米,而白色,紫黑色以及五彩的玉米則是糯玉米,也有部分的糯玉米是黃色的,兩者最大的區别就是口感的不同,甜玉米含糖量高,糯玉米的嚼勁大,那麼這兩種玉米哪個營養更高呢
甜玉米又稱蔬菜玉米,顔色金黃,水分多,含糖量高,口感十分好,是可以當菜吃的,除了煮來吃還可以用來榨玉米汁,放在火上烤着吃;糯玉米則是進化出的新品種,比甜玉米有更好的适口性,相比甜玉米的多汁,糯玉米的澱粉含量更高,所以咬一口下去更有嚼勁,對于老百姓而言,糯玉米是可以當成糧食吃的
甜玉米和糯玉米的口感不同,營養價值也不一樣,無論是甜玉米還是糯玉米都含有卵磷脂,賴氨酸等微量元素,以及各種蛋白質礦物質營養,但要具體來說的話,兩種玉米的營養物質還是有差别的,甜玉米富含葉黃素,維生素A,這些都是對眼睛很好的營養物質;而糯玉米的維生素A就比較少了,但是維生素E卻比較豐富,抗氧化效果比較好,膳食纖維也比甜玉米高出許多,更加易于消化。知道了黃玉米和白玉米的區别,那要如何挑選呢?
所謂的青菜蘿蔔各有所愛,有人喜歡吃口感軟甜的嫩玉米,而有人則喜歡吃嚼勁大的老一點的玉米,無論是嫩玉米還是老玉米,一定要買新鮮的!我們買玉米要選外衣青綠的那種,若是玉米外衣已經變黃,甚至幹枯了的,則是非常老或者不新鮮,水分流失比較大的玉米。買玉米時還可以根據玉米須來判斷玉米的新鮮度,如果玉米須都是非常整齊并且濕潤的,說明玉米還是新鮮的;如果玉米須已經是亂糟糟的像草一樣,說明玉米已經不新鮮了
吃了這麼多年的玉米,你知道玉米身上最有營養的是哪裡嗎?很多人吃玉米都啃不幹淨,隻把玉米粒的部位啃掉,吃完以後會發現玉米棒上還留下很多淡黃色的小顆粒,那些顆粒才是精華,那些就是玉米胚芽,營養比玉米粒更加豐富,所以大家下次吃玉米一定要将玉米粒連根拔起,這樣才不會錯過每一個玉米胚芽
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