面筋粉是谷朊粉和小麥蛋白粉,它以小麥為原材料提取天然的蛋白質,含量高達75%~85%。是将小麥或小麥粉的非蛋白質成分(澱粉或其他碳水化合物等)分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質産品。
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