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燴面為什麼叫燴面

知識 更新时间:2024-10-06 03:56:45

  抗戰時期,日軍飛機經常空襲鄭州,當時有一位名廚叫趙榮光,特别喜歡吃面食。飛機來了,趙師傅就去躲飛機,回來後,就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發現重新燴過的面也很好吃,就潛心研究,在裡面放些鹽、堿,使之更筋,做出的面别有一番風味,後來就成了風靡一時的風味美食;

  燴面,中國十大面條之一,有着1300多年的曆史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國。燴面是以優質高筋面粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬面條的面食。湯好面筋,營養高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型

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