胡蘿蔔其實是一般人都是可以食用的,沒有什麼不适合吃的人。胡蘿蔔更适宜擁有癌症、高血壓、夜盲症、幹眼症患者、營養不良、食欲不振者、皮膚粗糙者等一系列的人吃的,這些人吃了都會有不少的好處。
胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.var.sativaHoffm.),又稱紅蘿蔔或甘荀,為野胡蘿蔔(學名:DaucuscarotaL.var.carota)的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。
二年生草本,高15-120厘米。莖單生,全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質,長圓形;葉柄長3-12厘米;莖生葉近無柄,有葉鞘。複傘形花序,花序梗長10-55厘米,有糙硬毛;總苞有多數苞片,呈葉狀,羽狀分裂;傘輻多數,結果時外緣的傘輻向内彎曲;小總苞片5-7,線形;花通常白色,有時帶淡紅色;花柄不等長,長3-10毫米。果實圓卵形,長3-4毫米,寬2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。
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