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做牛軋糖為什麼要用全脂奶粉

知識 更新时间:2024-08-01 00:18:10

  做牛軋糖使用全脂奶粉的原因有:

  1、奶裡的奶香味來自奶裡的脂肪。所以全脂奶粉可以增加糖的奶香味道;

  2、低脂肪的牛軋糖會産生又幹又硬的口感。所以使用全脂奶粉增加牛軋糖柔軟酥香的口感;

  3、脫脂奶粉或低脂奶粉比全脂奶粉成本高,價格比全脂奶粉也高。所以使用全脂奶粉可以降低制造牛軋糖的成本。

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