柿子實際上是堿性水果。食品的酸堿性不能看食品本身的酸堿性,而要看代謝的最終産物是什麼酸堿性。柿子本身是酸性的,含有維生素C呈酸性,但柿子代謝的最終産物為堿性,所以稱之為堿性水果。
柿子隸屬柿科,多年生落葉果樹,原産我國。我國五大水果,葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子之一。成熟季節在十月左右,果實形狀較多,如球形、扁桃、近似錐形、方形等,不同的品種顔色從淺橘黃色到深橘紅色不等,大小從2厘米到10厘米,重量從100克到450克。
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