肉夾馍的肉是五花肉。肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱,中國陝西省傳統特色食物之一。陝西地區有使用白吉馍的“臘汁肉夾馍”、寶雞西府的肉臊子夾馍(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾馍(與白吉馍不同,其馍外觀焦黃,條紋清晰,内部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾馍是熱馍夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾馍是陝西著名小吃。
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