奶牛身上擠出來的,通常後有人的加工。
每100克牛奶含水分87克,蛋白質3、3克,脂肪4克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10、04毫克,維生素B20.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C1毫克,可供熱量69千卡。
牛奶的種類:
1、巴氏消毒奶,采用巴氏消毒法滅菌,需全程在4℃至10℃冷藏,目前較為流行;
2、常溫奶,采用超高溫滅菌法,能将有害菌全部殺滅,保質期延長至6個12個月,無須冷藏;
3、還原奶,奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質,能夠在4℃下保存24小時至36小時;
4、滅菌奶一般味道比較濃厚;
5、無抗奶是指用不含抗生素的原料生産出來的牛奶。
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