材料鲈魚、芹菜、蔥、紅辣椒、五花肉。
具體做法:
姜切片;芹菜去葉切段;蔥洗淨切段;紅辣椒斜刀切段;五花肉洗淨切小塊;鲈魚洗淨切段;小火,五花肉下鍋煸炒出油;撈起五花肉,油留鍋中,下魚塊;下蔥段、姜片煎制;當魚塊表面焦黃,放炒香的五花肉;加适量醬油;加适量鹽和味精調味;炒勻後,加開水至沒過肉;蓋上鍋蓋大火煮10分鐘左右收汁,最好留些許湯汁以免燒焦;加客家米酒翻炒,增加香味;加入紅辣椒和芹菜段翻炒;炒20秒,出鍋即可。
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