将雞爪洗淨放入鍋中,鍋中加水沒過雞爪,大火煮沸後關火,将浮沫清洗幹淨。鍋中加水、雞爪、八角、料酒,開大火煮開後轉小火煮30分鐘,将雞爪煮爛。鍋中加油、芝麻油,開小火,加入花椒炒香後撈出。加入蒜末炒香,加入花椒油、蚝油炒出紅油,加入足量的水和适量鹽,大火煮開後關火,加蔥花攪拌,倒入容器中晾涼。将雞爪放入冰水中浸泡一小時。将雞爪去骨,浸泡5小時。美味的無骨雞爪就做好了。
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