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烤鴨脆皮水怎樣制作

知識 更新时间:2025-02-06 03:05:10

  主料:鴨子1500克。調料:白砂糖200克。

  制作:

  1、從頸部刀口拉出氣管,用打氣機打入氣體充滿鴨身各部;

  2、将鐵鈎鈎在離肩3、3厘米的鴨頸處;

  3、将鴨挂好鈎後用開水淋鴨身,然後再澆上糖汁2到3勺,澆遍全身後挂通風處涼幹;

  4、将鴨挂入已調好溫度的爐内烤制;

  5、入爐後将鴨脯向着爐壁,不能與火直接接觸;

  6、當鴨身烤成均勻的棕黃色,重量比剛入爐時輕300克時即可。

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