主料:鴨子1500克。調料:白砂糖200克。
制作:
1、從頸部刀口拉出氣管,用打氣機打入氣體充滿鴨身各部;
2、将鐵鈎鈎在離肩3、3厘米的鴨頸處;
3、将鴨挂好鈎後用開水淋鴨身,然後再澆上糖汁2到3勺,澆遍全身後挂通風處涼幹;
4、将鴨挂入已調好溫度的爐内烤制;
5、入爐後将鴨脯向着爐壁,不能與火直接接觸;
6、當鴨身烤成均勻的棕黃色,重量比剛入爐時輕300克時即可。
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