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酸牛乳凝固型可以加熱嗎

知識 更新时间:2025-02-05 14:45:54

  可以加熱,但要注意溫度。

  酸牛乳中有大量的益生菌,如果蒸煮加熱,所含的大量活性乳酸菌會被殺死,物理性狀也會發生改變,産生分離沉澱,口味和口感都會消失,其營養價值和保健功能便會降低。如果隻把酸牛乳進行加溫處理,其中的乳酸菌就不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用會更大。不過,酸牛乳加溫應注意溫度和條件,在冬季不宜直接飲用,可以把酸牛乳放入45攝氏度左右的溫水中緩慢加溫,随加溫随晃動,待手感溫和後,就可以飲用。

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