傳統富含纖維的食物有麥麸、玉米、糙米、大豆、燕麥、荞麥、茭白、芹菜、苦瓜、水果等。
纖維食品是指膳食纖維含量高(其含量為2%~20%)的食品,膳食纖維在腸道内具有耐消化酶的作用,但可以被細菌酶分解,膳食纖維分為非溶性和可溶性兩大類,非溶性膳食纖維包括纖維素、半纖維素和木質素,可溶性膳食纖維包括果膠、藻膠、豆膠和樹股寺。
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