1、青魚中段500克、油500克、鹽适量、料酒10克、生抽10克、胡椒粉、澱粉、雞蛋、姜、蒜、蔥适量;
2、新鮮的青魚中段洗淨;
3、切大小合适的塊,蔥姜蒜切末;
4、魚塊加蔥、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、鹽、雞蛋、胡椒粉抓勻腌制半小時;
5、鍋内倒油,燒至8成熟,依次下魚塊;
6、炸至魚色金黃,撈出濾油;
7、裝盤即可。
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