1、涼拌西瓜皮是一道夏日菜品,主料有西瓜皮,輔料有鹽、味精、雞精、花椒油、白芝麻等。西瓜皮可以解暑清熱,清暑除煩,開胃生津,健脾養顔,清涼解渴,含糖量很低。
2、西瓜皮盡量削去紅瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗幹淨,放容器中,加一匙鹽、一匙糖拌勻,放置腌制3-4小時。
3、将腌出來的水分不要,腌軟的西瓜皮切成小條,放入容器中,用手反複揉搓将其中水分盡量擠出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥幹水分,放入碗中待用。
4、姜切絲,和剩下的半匙鹽、半匙糖以及紅油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起調成味汁。
5、将調好的味汁淋在西瓜皮上,拌勻後,再腌制2小時後食用更加入味。
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