發苦的原因主要有兩種情況:一是沒有腌到時間,雪裡蕻會有股青酸的味道;二是并沒有充分把多餘的鹽分泡出來。
主料:雪菜、蕃薯粉。
輔料:鹽、調和油、姜。
炒雪菜步驟:
選取新鮮的雪菜,摘好嫩的葉子放在水裡泡上半個鐘。把姜切好,切成片即可。洗好的雪菜,斜到切,切成大小比較均勻的小長段。起油鍋,将姜放在油鍋裡,放點細鹽。把雪菜放進去翻炒,灑上點細鹽。蓋上蓋子。焖煮一分鐘,開蓋。一少勺蕃薯粉,放點水進去,弄成澱粉湯。淋入鍋裡的雪菜。等粉湯粘和在雪菜裡,即可。
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