1、豬蹄1隻,火鍋料350克,香菇10個,生菜2顆,豌豆尖200克,年糕450克,牛油火鍋油500克,幹辣椒花椒1袋,辣椒粉30克,鹽3勺,冰糖4粒,雞粉3勺,白酒3錢,醪糟5勺,高湯750克;
2、豬蹄提前炖好,作為高湯使用,豬蹄洗淨,加料酒,姜片焯水後,再次沖洗幹淨,同姜片,蔥段,适量清水一起放入炖盅炖4個小時,3、5個小時後可加入紅棗,枸杞;
3、備好火鍋底料,将浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裡,放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟,放入牛油火鍋油;倒入豬蹄清湯;放入老姜、小蔥、大蒜,開火熬煮20分鐘;
4、火鍋熬煮完成後,放入提前炖好的豬蹄,讓豬蹄加熱,也讓它入味,起鍋前放入洗淨的香菜;
5、将煮好的火鍋倒入電熱鍋裡,移至餐廳,接通上電源。擺上蔬菜、蘸料即可食用。
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