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蛋糕卷的肉餡配方

知識 更新时间:2024-08-17 02:18:27

  1、雞蛋4個、玉米油40克、水40克、低筋粉78克、蔥花20克、肉松45克、細砂糖60克

  2、蛋清蛋黃分離,一定要用無水無油的盆哦,然後分離的蛋黃

  3、加入水和油,蛋抽攪拌均勻

  4、篩入低筋面粉,攪拌均勻、蛋黃糊攪拌好之後的狀态

  5、蛋白打魚眼泡加入三分之一白糖繼續打發

  6、第二次加入三分之一的白砂糖繼續打發,第三次加入最後的白砂糖打發

  7、取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,注意手法,不要畫圈攪拌

  8、再取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

  9、最後一部分蛋白霜和蛋黃液攪拌均勻

  10、倒入28×28烤盤,整理平整

  11、蛋糕糊表面撒一層蔥花和肉松,烤箱預熱160°,送進烤箱烤30分鐘,出爐,晾涼

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