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如何腌制臘肉

知識 更新时间:2025-02-21 08:57:11

  腌制臘肉的方法是在肉塊上抹上高度白酒,把炒好的鹽抹在肉塊上,香料也放在肉塊上,蓋起來腌制5~7天,把臘肉晾起來,用筷子刮一下,風幹15-20天就可以食用。臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區别。臘肉是中國腌肉的一種,主要流行于四川、湖南和廣東一帶。

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