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怎樣制作龍眼肉

知識 更新时间:2024-07-27 05:13:09

  龍眼肉的制做方法步驟如下:

  1、原料選擇。可選擇果形小,不适宜鮮銷的成熟鮮龍眼。

  2、剪果。先用剪刀把鮮龍眼從果穗上逐粒剪下。

  3、日曬。在睛天将龍眼倒在幹淨的曬席上,在陽光下曬至五成幹,然後用焙竈再烘;陰雨天可直接送焙竈焙幹。

  4、剝肉。當幹燥度達到七至八成時,就可用手工剝肉。剝肉時把3到5片龍眼肉相疊,用手壓成一小塊,此法稱為疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀,稱為單片。

  5、幹燥。龍眼肉可繼續曬幹或烘幹。幹燥至用手抓一把果肉緊

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