酸奶發酵需要嗜熱鍊球菌和保加利亞乳酸杆菌作為發酵菌種,而優酸乳裡并不含有這兩種發酵菌。
酸奶制作步驟如下:
1、準備好純奶及發酵菌,菌一小包;
2、用開水将酸奶機容器燙1分鐘左右;
3、将純牛奶倒入容器内,再倒入酸奶做引子,用勺子攪拌勻;
4、将蓋好的容器放入酸奶機内,蓋好上蓋,接通電源,8-12小時後,酸奶就會發酵好;
5、剛發酵好的酸奶,可以立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感更佳。
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