1、鲫魚開膛去内髒,去鱗去鰓(魚老闆完成),洗淨,抹幹,用鹽和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的塊。
2、鍋燒熱,放入少量油,将鲫魚放入,煎至兩面呈金黃色。
3、加入蔥姜,放入足夠開水(4碗左右)。
4、燒開後用大火煲10分鐘,湯色會變雪白,再轉小火煲40分鐘。
5、加入豆腐塊,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒、雞精調味即可。
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