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茄子怎麼炒好吃

知識 更新时间:2024-12-26 06:00:53

  1、将摘回來的茄子清洗幹淨後,切成薄片備用。(自家種的茄子,個頭不算很大,有些還有蟲子,所以除去這些後,也就隻有幾根是好的)

  2、将切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺鹽清洗。(用一勺鹽清洗,是為了防止茄子被完全氧化,影響口感),清洗後的茄子片撈起,再拍幾瓣蒜米備用。

  3、五花肉切成小肉丁,放入鍋裡翻炒至出豬油。(我買的五花肉比較肥,所以不用另外加花生油)

  4、将五花肉丁煎至出豬油,然後将油渣撈起備用。(煎出的油放入留在鍋中,炒茄子)

  5、大火燒旺炒鍋,将茄子倒入鍋中,加入鹽,快速的翻炒!

  6、待茄子翻炒變軟之後,往裡面倒入油渣,再加入醬油,再次翻炒。轉為慢火,蓋上蓋子焖煮。(不喜歡吃油渣的朋友,可不放)

  7、小火焖煮五分鐘後,一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦!(在焖煮的過程中,要翻炒兩下,以免粘鍋)

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