複原乳又稱“還原乳”或“還原奶”,是指把牛奶濃縮、幹燥成為濃縮乳或乳粉,再添加适量水,制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。營養價值不高。複原乳在經過兩次超高溫處理後,營養成分損失較大。
通俗地講,還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種:一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉;另一種是以奶粉為原料生産的飲料。複原乳的成分與牛乳差别不大,隻是風味會受到影響 。有些乳制品廠為求産品口感香濃,在純牛奶中添加奶粉、黃油或幹脆以複原奶代替原奶,同時沒有任何說明,這種做法侵害了消費者的知情權,因此,2005年國家出台《關于加強液态奶生産經營管理的通知》,規定巴氏殺菌奶中不允許添加複原乳,自2005年10月15日起,用奶粉或在生鮮乳中添加部分奶粉生産的酸牛乳、滅菌乳等,必須按規定标注“複原乳”字樣。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!