15到25分鐘。時間越久越軟爛,可根據自己喜好,酌情而定,大約15-25分鐘即可。把切好的雞肉以及其他材料放進去,要适量加水,但不要超過鍋子的三分之二。高壓鍋炖雞的火候要掌握好,先是開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小,加上高壓閥即可。
高壓鍋又叫壓力鍋,壓力煲,是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高溫度而不沸騰,以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加熱到100℃以上,在高海拔地區,利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。
其優點在于省時及節能,缺點在于不正确操作或有瑕疵時,有可能會爆炸造成傷害。
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