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進博會雲南非遺展示

生活更新时间:2025-01-23 02:40:19

雲南鳳慶縣是世界著名的滇紅茶原産地。2014年，滇紅茶制作技藝入選國家級第四批非物質文化遺産代表性項目。7月22日，在2022年中國國際旅遊交易會上，雲南鳳慶縣的滇紅茶制作技藝傳承人張國琴帶着滇紅茶第三次亮相旅交會。

中國是紅茶的發源地，至今已有400多年曆史。而鳳慶是世界茶樹原産地核心地，是滇紅茶的誕生地，具備世界一流種植茶葉的氣候條件。“滇紅”作為我國著名的紅茶之一，一直是傳統的出口商品，特别受到各國的青睐。

進博會雲南非遺展示（遇見滇紅非遺傳承人）1

參加旅交會的張國琴（左）。

出生于滇紅匠人之家的張國琴，在家庭環境的熏陶下，從小就在耳濡目染中掌握了滇紅傳統制作技藝。

進博會雲南非遺展示（遇見滇紅非遺傳承人）2

展區工作人員為遊客沖泡滇紅茶。

張國琴介紹，傳統的滇紅制作工藝要經過采青、萎凋、揉撚、解塊、發酵、做型、幹燥等多項工藝。“滇紅茶是采用鳳慶大葉種茶樹鮮葉為原料，将剛從樹上采下的鮮葉擺放在通風透氣的竹簾上，這個過程稱為萎凋。當水分散失到一定程度，将茶葉進行揉撚，使得茶葉産生黏性而結成塊團狀，利用解塊機解散團塊，初步分級。在适宜的溫、濕度條件下，茶葉顔色逐步改變，并散發出香味。然後把茶葉做型烘幹。這裡面的每一道工序都需要拿捏得非常準确，制茶師傅一個細微的動作都會影響到茶葉的品質。”

她表示，随着科技的進步，現代工業化生産滇紅茶，完全傳承了傳統制作技藝全部過程和内涵，僅将部分手工操作換成了機械操作。比如茶葉揉撚機的揉撚要比手工的揉撚更快更好。

2012年，張國琴創立了大擺田茶廠後，她先後通過引進先進生産線、嚴抓茶葉質量管理、強化新産品研發等，與當地滇紅匠人一道做大做優滇紅品牌，帶領茶農增收緻富，成為鳳慶當地有名的“巾帼創業标兵”。

如今，鳳慶縣不斷提升“鳳慶滇紅茶”品牌的影響力和吸引力，積極鼓勵滇紅茶企進行産品有機認證、綠色食品認證、無公害農産品産地認定等，助力鳳慶打造世界一流茶産業和“中國紅茶第一縣”。

對此，張國琴表示，自己将牢牢把好質量關，當好傳承人，把鳳慶滇紅茶的制作技藝一代又一代地傳承下去。

雲南網記者彭錫

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